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食べ方・漬物
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干しぜんまい・上物(山形産)50g

商品名 : 干しぜんまい・上物(山形産)50g

原産地 : 山形県

価格 : 税込1,296円(税別1,200円)

送料別:ヤマト普通便

ポイント : 12

数量 :


 お支払い方法や送料について

 

乾燥ぜんまいを使えば郷土料理、昔懐かしい煮物に。

 

 ぜんまいは、天日干しによって太陽の力を吸収するとおいしくなります。戻すと、ぷりっとして、こりっとして、でもふっくら。この独特の食感は、干しぜんまいならでは。干しぜんまいの煮物は、懐かしい郷土料理として食べておいしいことはもちろん、食物繊維やたんぱく質に富み、カロチン・ビタミンB・Cも含まれているので、便秘解消、美肌に期待できます。

 山形では、ちくわ、糸こんにゃく、油揚げ、人参を使った煮物、お正月のお雑煮の具材として重宝されています。ナムルにすれば、ビビンバなどでお楽しみ頂けます。

 このぜんまいは、選別をしたぜんまいを天日に干してから、低温でじっくり乾燥させて、その後、2カ月ほど熟成させます。手もみを繰り返すものより品質が安定し、戻したあとのロスの少ない仕上がりとなっています。量目は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。


 

戻し方はいろいろありますが、


その1 おそらく一般的な方法


1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になったら火を止めて、ゆっくり時間をかけて手揉みをする。
3.ふっくら戻るまで、水を替えて3回以上繰り返す。
4.ふっくらもどったらよく水洗いして完成です。
※時間に余裕がある場合は・・・1の前に一晩水に漬けておく、または、4のあとに一晩水に漬けておく、煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。

 

その2 山形のばっちゃんが語る「まるっきり違う」戻し方


1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になった頃にゆっくり時間をかけて手揉みをする。
3.水に漬けておく。毎日水をかえて7日間(夏場は5日間) ※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。
 

その3 そんなばっちゃんがどうしても翌日に食べさせたいときの戻し方。


1.炊飯器に水と干しぜんまいを入れて保温スイッチを入れて一晩。
2.スイッチを切って数時間後に、丁寧に手揉みする。
3.食べられそうだなと思ったら水洗い。
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。

 

乾燥ぜんまいの味、食感、香りの違いをお楽しみ下さい。


◎規格は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。

<商品情報>

商品内容

干しぜんまい(山形産)上物50g
お届けについて この商品は3〜5営業日ほどでお届けします。
メールにてお届け日をお知らせします。

送料例:関東/698円 関西/914円
支払い方法:カード・代引き・振込み
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(送料別:ヤマト普通便)
【新米・合鴨米】ふっくら炊けるプレミアム米 「玄米」 2kg(無農薬)
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(送料別:ヤマト普通便)

〜お支払い方法や送料はこちらをご覧ください〜
★送料例(ヤマト運輸・普通/常温便 クール便+324円)
 ◎北海道:1054円 ◎東北・関東・信越:698円 ◎北陸・中部:838円
 ◎関西:914円 ◎中国:1162円 ◎四国:1270円 ◎九州:1378円
★「基本送料無料」とは、東北から関東までの送料を含む商品です。
 その他のエリアは遠距離分のみ加算されます。
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 北海道:356円 北陸:140円 中部:140円 関西:216円 
 中 国:464円 四国:572円 九州:680円 沖縄:2246円
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★お支払い方法:カード払い・代引き(285円)・前払い(銀行振込・郵便振替)


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