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干しぜんまい(上物)50g

商品名 : 干しぜんまい(上物)50g

原産地 : 山形県

価格 : 税込1,188円(税別1,100円)

送料別:ヤマト普通便

ポイント : 11

数量 :


 お支払い方法や送料について

山形県小国町産の「干しぜんまい」50g


 

 

郷土料理、昔懐かしい煮物に乾燥ぜんまいを。

 ぜんまいは、生で食べるより、天日干しによって太陽の力を吸収するとおいしくなります。 戻すと、ぷりっとして、こりっとして、でもふっくら。この独特の食感は、手作りの干しぜんまいならでは。干しぜんまいの煮物は、懐かしい郷土料理として食べておいしいことはもちろん、食物繊維やたんぱく質に富み、カロチン・ビタミンB・Cも含まれているので、便秘解消、美肌に期待できますね。

 山形では、ちくわ、糸こんにゃく、油揚げ、人参を使った煮物、お正月のお雑煮の具材として重宝されています。ナムルにすれば、おつまみ、ビビンバなどでお楽しみ頂けます。

 このぜんまいは、選別をしたぜんまいを天日に干してから、低温でじっくり乾燥させて、その後、2カ月ほど熟成させます。手もみを繰り返すものより品質が安定し、戻したあとのロスの少ない仕上がりとなっています。量目は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。
 

 
戻し方はいろいろありますが、

その1 おそらく一般的な方法

1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になったら火を止めて、ゆっくり時間をかけて手揉みをする。

3.ふっくら戻るまで、水を替えて3回以上繰り返す。
4.ふっくらもどったらよく水洗いして完成です。
※時間に余裕がある場合は、1の前に一晩水に漬けておく、または、4のあとに一晩水に漬けておく
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。

 

その2 山形のばっちゃんが語る「まるっきり違う」戻し方

1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になった頃にゆっくり時間をかけて手揉みをする。
3.水に漬けておく。毎日水をかえて7日間(夏場は5日間)
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。
 

その3 そんなばっちゃんがどうしても翌日に食べさせたいときの戻し方。

1.炊飯器に水と干しぜんまいを入れて保温スイッチを入れて一晩。
2.スイッチを切って数時間後に、丁寧に手揉みする。
3.食べられそうだなと思ったら水洗い。
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。

 

乾燥ぜんまいの味、食感、香りの違いをお楽しみ下さい。


◎規格は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。

<商品情報>

商品内容

干しぜんまい(山形産)上物50g
お届けについて この商品は3〜5営業日ほどでお届けします。
メールにてお届け日をお知らせします。

送料例:関東550円・関西750円
支払い方法:カード・代引き・振込み
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(送料別:普通便)

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★お支払い方法:カード払い・代引き・銀行振込・郵便振替


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