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【合鴨米】ふっくら炊けるプレミアム米 「玄米」 5kg(無農薬)

商品名 : 【合鴨米】ふっくら炊けるプレミアム米 「玄米」 5kg(無農薬)

商品コード : K06

原産地 : 山形

通常価格 : 3,275

価格 : 税込3,240円(税別3,000円)

送料別:ヤマト普通便

ポイント : 32

数量 :


 お支払い方法や送料について





 全国有機農法連絡会のふっくら炊けるお米は
  ワンランクアップしたプレミアム米となりました。

 ★玄米のサイズ(特に粒の厚み)を決めるふるいはGL網。
  1仟腓くしました。

 ★ぷっくりとしたお米で粒ぞろい。ふっくら炊き上がります。
  食感もアップしました。

 ★安心で毎日食べても飽きない、ふっくら炊けるお米を
  どうぞ、お確かめください。

 

<商品情報>
規 格 玄米 5kg (乳白色無地袋入り)
       ・玄米がはじめての方なら、その日の調子やメニューに合わせて
      玄米と白米を混ぜて炊いても美味しいです。
     ・食味ランキング特A連続受賞の「はえぬき」「ひとめぼれ」を出荷中
     ・石抜き機、カラー選別機(ピカ選)処理済み

     ・出荷時期により「等級を決める穀物検査」が済んでいない玄米を
      使用する場合があります(食味や農薬の使用は関係ありません)。

      その際は、銘柄産地などの表記ができないため「未検査」となりますが、
      品質は全く変わりありません。
産 地 山形
栽 培 合鴨による除草・栽培期間中に合成農薬不使用
お届け ご注文より3〜5営業日 折り返しメールにてご連絡します。
放射能検査:過去三年、全生産者が不検出(下限値2Bq以下の検査)



 

 
合鴨が泳ぐと水が濁る。これも抑草効果に。

米作りで一番大変なことは雑草取り。
鴨は、雑草を食べてくれます。そして写真のように足で撹拌するので水が濁り雑草が育ちにくくなります( 鴨で取りきれない草はやはり手で抜くしかありません )。また、鴨が稲株にも触れるので、稲が丈夫に育 ちます。そして、生産者は毎日鴨の世話をするために田んぼに通うので、水管理もしっかりできます。普通の栽培にはない、毎日の世話、ネット張りなどの作業、鴨を含めて資材代は とても高くついてしまうのですが、鴨は除草だけでなく、生産者を癒してくれて、お米作りを楽しくさせるのです。意外にもこのハートの部分が大事なのです。





 
 

玄米の炊き方の基本


 

 その1 水加減の基本は、玄米の1.2〜1.8倍
 その2 一晩(8時間以上)浸水させるのが理想的。
 その3 塩をひとつまみ入れる。
 その4 炊飯終了後すぐに蓋を開けずにしっかり蒸らす。


<鍋による炊飯方法の違い>

もちもちの玄米は圧力鍋で炊くのが一番。

圧力鍋の場合・・・水加減 玄米の1.3倍
 まず、圧力がかかるまで強火。
(おもり式はおもりが回ってから、ピン式はピンが上がってから)
 つぎに、1分そのままにして圧をしっかりかけ、弱火にして20分ほど炊きます。
 さいごに、30秒ほど強火にして水分をとばし、おもり式は15分蒸らし自然冷却で、
 ピン式は自然にピンが下がったらふたを開けます。
 仕上げに、ほぐして出来上がり。そのときに蓋の水滴などを落とさないように。

 ※圧力鍋で炊く場合は水につけ置きしなくても炊くことができます。
 かっちりした果皮の独特の食感があり、外はカリっ、中はもっちり。
 水に漬けておくとやわらかめに炊きあがります。水は少な目に。
 超高圧の圧力鍋の場合は、もっちりするので、蒸らしは無しでも。

 小豆を入れて圧力鍋で炊いた玄米を、炊飯器の内釜に入れて保温状態にしておくと3〜5日ほどはおいしく食べられます。
  
 寝かせ玄米や発酵玄米と云われますが、毎日炊く手間が省かれて、その味がおいしいことは間違い無しです。

炊飯器の場合・・・水加減、玄米の1.5倍
 玄米モード付きの炊飯器ならその設定、無ければ普通炊飯する。
 浸水時間は8時間ほどがベスト。
 何度か試してお好みの水加減をみつけてください。
 ※炊飯器での水加減は、玄米のラインでなく、白米のラインより
 少し多めのあたりで、しゃっきりと炊きあがります。お好みの水加減で。
 ※炊き込みご飯などがおすすめです。
 ※オリーブオイルを加えて硬めに炊いても。

土鍋の場合・・・水加減 玄米の1.6倍 おこげが絶妙。
 まず、中火にかけ、沸騰したら一度火を少し強めてから弱火にします。
 つぎに、鍋のふたにある穴に割箸などで栓をして、40分ほど炊きます。
 ※ふつふとと蓋の脇から吹きこぼれてきたら火を弱めるか、詮を外す。
 最後に、30秒ほど強火にして水分を飛ばし火を止め、10分ほど蒸らします。
 仕上げに、ほぐして出来上がり。

全有連では、玄米のほかに、五分搗き、七分搗き、胚芽米、発芽玄米もお届けいたします。
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やまがたびより(山形95号)





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