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谷沢梅(山形・梅干し用)

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商品名 : 谷沢梅(山形・梅干し用)

原産地 : 山形

価格 : 税込3,100円(税別2,870円)

送料別:クール冷蔵(15kgまで)

ポイント : 31

数量 :

▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
谷沢梅規格

選択
L〜LL玉 2.5kg 3100円
L〜LL玉 5kg 5400円

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 お支払い方法や送料について


いつもご利用ありがとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。

これです。谷沢梅は味と"実離れのよさ"が自慢。
大粒の梅にない使い勝手の良さ。

お届けは7月上旬予定。お楽しみに。

 
 山形県の内陸部、寒河江市にある「谷沢」という小さな集落で古くから守られている在来種の梅があります。その地の名をとり「谷沢梅(やさわうめ)」と名付けられ、やや小振りながらも、梅干しにすると「果肉と種がすっと離れる」ので食べやすく地元の人に親しまれてきました。一時は増産されましたが、今では作り手はわずか。貴重な梅でもあります。

 はじめて谷沢に訪ねたときに、運よく作り手に合うことができ、集落に伝わる梅干しの作り方を聞くことができました。「夜露にあてながら三日三晩、外で干し続け、一度梅酢に戻し、もう一度この天日干しを繰り返す」これがコツなのだそうです。

 夜温が低い山形の気候風土ということもありますが、その通りに作ってみると、熟した果実の芳醇な香りが素晴らしく、皮も実もとてもやわらかい。紫蘇の色づきもよくきれいな色。さらに、2年、3年と保存していくとさらに奥底の深い味わいになりこれも堪りません。南高梅とは別物であることはもちろん。サイズ的に近い白加賀とも違う、やっぱり谷沢梅の味なのです。今ではこの梅が我が家の味となっています。



 これは、数日追熟させた谷沢梅。梅のフルーティーな香り。



  
  手前がM玉、直径27mm未満/9g前後、L〜LL玉 直径30mm未満〜33mm未満/18g前後
  M、L・LLの違いは果肉の多さ。箱詰め写真は5kg入りです。
  今年はL・LLの取扱いとなります。


  よく熟した谷沢梅で
  梅干し作りで自然を感じる。

  熟度や紫蘇の量、干し具合(天候)により様々な仕上がりを見せる梅干し。
  梅干し作りはなんだか自然と一体となった気がするものです。
  写真で色の違いは、完熟したものと完熟手前のものを混ぜているから。
  どちらも捨てがたいので一緒に漬けて干したあとは瓶をわけて保管します。


 
お届けは、7月上旬頃。
 お届けは、南高梅などの梅はもう漬け込んだあと7月上旬。希少な梅のため栽培方法をとくに指定せずに、谷沢梅生産組合の認証マーク入りの梅をお届けします。お届けは収穫次第のため、お届け日が決まり次第(配達の前日までに)メールにてご連絡を差し上げます。ご不明な点やご希望がございましたらお気軽にお問い合わせください。

どうぞ谷沢梅でおいしい梅干しを。

〜お支払い方法や送料はこちらをご覧ください〜
★送料例 普通便(クール便)
・関東:550円(770円)・中部:650円(750円)・関西:750円(970円)
★お支払い方法:カード払い・代引き・銀行振込・郵便振替


山形県の新品種『山形95号』は、大粒で甘く、大変おいしい米です。是非ご体験ください。

やまがたびより(山形95号)





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