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谷沢梅(山形・梅干し用)

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商品名 : 谷沢梅(山形・梅干し用)

原産地 : 山形

価格 : 税込3,100円(税別2,870円)

送料別:クール冷蔵(15kgまで)

ポイント : 31

数量 :

▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
谷沢梅規格

選択
L〜LL玉 2.5kg 3100円
L〜LL玉 5kg 5400円

 お支払い方法や送料について



いつもご利用ありがとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。


これです。谷沢梅は味と"実離れのよさ"が自慢。
大粒の梅にない使い勝手の良さ。

お届けは7月上旬予定。お楽しみに。

 
 山形県の内陸部、寒河江市にある「谷沢」という小さな集落で古くから守られている在来種の梅があります。その地名をとり「谷沢梅(やさわうめ)」と名付けられ、やや小振りながらも、梅干しにすると「果肉と種がすっと離れる」ので食べやすく地元の人に親しまれてきました。一時は増産されましたが、今では作り手はわずか。貴重な梅でもあります。

 はじめて谷沢地区に訪ねたときに、運よく作り手に合うことができ、集落に伝わる梅干しの作り方を聞くことができました。「夜露にあてながら三日三晩、外で干し続け、一度梅酢に戻し、もう一度この天日干しを繰り返す」これがコツなのだそうです。

 このコツは、夜温が低い山形の気候風土に合っているということもあると思いますが、その通りに作ってみると、熟した果実の芳醇な香りは素晴らしく、皮も実もとてもやわらかく、紫蘇の色づきもよくきれいな色に仕上がりました。

 さらに、2年、3年と保存していくとさらに奥底の深い味わいになりこれも堪りません。南高梅とは別物であることはもちろん。サイズ的に近い白加賀とも違う、やっぱり谷沢梅の味なのです。今ではこの梅が我が家の味となっています。



 これは、数日追熟させた谷沢梅。梅のフルーティーな香り。


 <谷沢梅の規格>
  
  手前がM玉、直径27mm未満/9g前後、L〜LL玉 直径30mm未満〜33mm未満/18g前後
  M、L・LLの違いは果肉の多さ。箱詰め写真は5kg入りです。今年はL・LLの取扱いとなります。
  ※希少作物のため、栽培条件などの限定はしておりません。

  よく熟した谷沢梅で
  梅干し作りで自然を感じる。

  熟度や紫蘇の量、干し具合(天候)により様々な仕上がりを見せる梅干し。
  梅干し作りはなんだか自然と一体となった気がするものです。
  写真で色の違いは、完熟したものと完熟手前のものを混ぜているから。
  どちらも捨てがたいので一緒に漬けて干したあとは瓶をわけて保管します。


 
お届けは、7月上旬頃。
 お届けは、南高梅などの梅はもう漬け込んだあと7月上旬。希少な梅のため栽培方法をとくに指定せずに、谷沢梅生産組合の認証マーク入りの梅をお届けします。お届けは収穫次第のため、お届け日が決まり次第(配達の前日までに)メールにてご連絡を差し上げます。ご不明な点やご希望がございましたらお気軽にお問い合わせください。

どうぞ谷沢梅でおいしい梅干しを。



もみしそ 赤シソ 500g




 


 梅干の色付けに便利です!
 紅しょうが作りにもどうぞ。



 

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★送料例(ヤマト運輸・普通/常温便 クール便+324円)
 ◎北海道:1054円 ◎東北・関東・信越:698円 ◎北陸・中部:838円
 ◎関西:914円 ◎中国:1162円 ◎四国:1270円 ◎九州1378円
★「基本送料無料」とは、東北から関東までの送料を含む商品です。
 その他のエリアは遠距離分のみ加算されます。
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 北海道:356円 北陸:140円 中部:140円 関西:216円 
 中 国:464円 四国:572円 九州:680円 沖縄:2246円
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今年もテレビ紹介!2018年はテレビ朝日「ごはんジャパン」とテレビ東京「よじごじDays」で雪下野菜が紹介されました!




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