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【10月下旬】里芋「小姫芋」(山形産)

商品名 : 【10月下旬】里芋「小姫芋」(山形産)

原産地 : 山形

価格 : 税込3,938

基本送料込み(東北〜関東まで)

ポイント : 39

数量 : 期間外

量目

 お支払い方法や送料について

令和元年 収穫前予約は終了しました
収穫後に余剰がでた場合(11月頃)に販売を再開いたします

 
 

 山形の隠れた名里芋「小姫芋」

 
この里芋は、江戸時代から続く在来種であることがわかり、
名称「子姫芋」として山形の在来作物に登録されました。

~お客様の声~

・恐れ入りました。本当につるりとしてきめ細やか

・家族みんなが絶賛のおいしい芋煮ができました!

・舌で押し潰れるくらいのやわらかさに驚き。

・こんなにもっちりした里芋ははじめて。

・あれやこれやありますが「味」がよいのです。
 


 郷土料理「芋煮」が有名な山形。ここで当会の武田さんが代々守り続けている里芋があります。その名は「小姫芋」。武田さんの畑は、最上川河川敷の肥沃な大地にあります。いろいろな品種を試してみるものの、「この畑に相性がよいのはこの"小姫"だけ」と武田さん。 長年、自家採取の種芋を使い、家族三世代、力を合わせて里芋つくりをしています。収穫には昔ながらの鍬を使う重労働の手掘り。選別までもすべて手作業で行い、ひとつひとつ真心込めてお届けしている里芋です。

 今年は、肥料をワンランクあげ、栽培管理に手間をかけ、無農薬で作りました。



<商品のご案内>
 ・商品内容:里芋「小姫」(山形県寒河江産)泥付き1kg〜5kg
 ・生産者:武田さん他
 ・保管方法:新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所に。なるべくお早目に。



<商品のお届け・お支払い>
 ・お届け:10月下旬予定
 ・数量限定:多くの方にお召し上がりいただきたく、お一人様最大5kgまで
 ・配達:クロネコヤマト普通便 基本送料無料
 ・電話やファックスなどでもご注文いただけます。



   



ここでしか手に入らない幻の里芋「小姫芋」。

 「家族全員が喜んでくれた芋煮が作れました」と喜びの声をいただく「小姫芋」。その歴史は古く江戸時代から代々この地で守り続けられています。というよりも、ほかの里芋を作ってみてもこのおいしさ以上の里芋がないからなのです。そのおいしさは、なめらかな舌触り、粘りともっちり感、旨味とコクが普通の里芋とは格段に違います。しかしながら、生産地域は限定され生産量はごくわずか。山形の人にでさえほとんどの知られていない里芋です。

 

まずは、この里芋を手に入れてみてください。

 「家族みんなで山形のおいしい里芋で芋煮を食べよう!」と盛り上がるのもよし、里芋の煮っころがしを普段通りに食卓に出せば、「この里芋おいしい!」とうれしい声が響き、巣だった子どもが週末に帰ってくるというのなら、「母さんの作った料理は本当においしい」と感動してくれるはずです。夫婦二人でほっこりできる味わいをゆっくりと楽しんだり、料理好きな旦那衆なら「今日は秘伝の作り方で作ってみた」と家族に振る舞えば、その腕を称賛されることは請け合い。お料理好きの知人や友人への「おすそ分け」も喜ばれるはずです。

 

そもそも、里芋ってなんだか手間がかかると思っていませんか?

 そんなことはありません。「きぬかつぎ」なら、10分もかからずに「もっちり感」と「旨味」のある驚きの味が楽しめます

 作り方は簡単。この里芋を水につけて数分。取り出して、やさしくたわしで水洗いし、濡れたまま皿に入れてラップをして電子レンジで(2〜3個で3分、5〜6個で5分、硬めで仕上げて最後は微調整)ほど。少し冷めてから、頭の部分をカットし、皮のはじをつまめべば「するり」と簡単に皮が剥けます。半分に割れば糸を引くほど粘りがあり、口にすればもっちりと幸せな味わい。塩もつけていないのに旨味を感じるのは良質な肥料のおかげ。いつものように皮を剥いても大丈夫ですよ。


 

煮込み料理もアッという間にできます。

 この下ごしらえをしておけば、煮っころがし、煮物、シチュー、豚汁、そして芋煮でもすぐに味が染み込み、さらにやわらかく煮えます(アクも旨味成分なので取り除きません)。

 むにゅーっとどこまでもやわらかい。舌で押し潰せるほどやわらかく、こんなにやさしい舌触りは、ほかでは体験できません。しかも、緻密で粘りが強いために煮崩れず、お餅のようにドロドロになることもありません。粘り成分が溶け出すので、汁まで「トロり」としておいしくなります。

 煮物でなくても、これをグラタンやコロッケにしてもいいいし、チーズを混ぜてすりつぶし、フライパンで焼いたお焼きも格別。


 

今後の販売について

 この「小姫芋」は、生産組合が設立されて名称は「子姫芋」として統一され、山形県の在来作物に指定されるなどブランド化の動きが出てきました。いずれは、テレビや雑誌などにも紹介されるようになると思います。

 しかし、栽培は気候風土のあう皿沼周辺に限られ、生産量はごくわずか。人気となっても作り手は手掘りの重労働により面積を増やすことはできません。私たちの小姫芋はさらに少ないものです。そんな理由から毎年、収穫量によってネット販売分を調整しています。今後は、マイナーなうちにファンになっていただいた方を優先販売する予定です。ご期待に応えられるように栽培技術を高めていきます。









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★送料例 10月より摘要(ヤマト運輸・普通/常温便 クール便+330円)
 ◎北海道:1061円 ◎東北・関東・信越:698円 ◎北陸・中部:841円
 ◎関西:918円 ◎中国:1171円 ◎四国:1281円 ◎九州:1391円
★「基本送料無料」とは、東北から関東までの送料を含む商品です。
 その他のエリアは遠距離分のみ加算されます。
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 北海道:363円 北陸:143円 中部:143円 関西:220円 
 中 国:473円 四国:583円 九州:693円 沖縄:2288円
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★お支払い方法:カード払い・代引き(285円)・ヤマト後払い(209円)


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