【09月下旬より11月】食用菊「もってのほか」100g1P

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商品名 : 【09月下旬より11月】食用菊「もってのほか」100g1P

原産地 : 山形

価格 : 税込367

送料別:ヤマト普通便

ポイント : 3

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「紅もって」9月中旬〜下旬
「早生もって」10月上旬〜中旬
「本もって」10月下旬〜11月上旬

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山形の食用菊「もってのほか」(もって菊)


食用菊「もってのほか」延命楽


山形の秋、郷土の味覚 風雅な彩り食用菊

なんといってもこの食用菊の彩りの美しさに感動しました。

はじめて食べた時の感動は今でも忘れません。

今では秋の定番です。

色の違いだけじゃないんですね、食感も香りも違う。

これはすごい食材ですね。

もってのほか料理

山形のもってのほかのレシピ2山形のもってのほかのレシピ1


やまがたのもってのほか
 食用菊の生産量日本一を誇る山形。食用菊は奈良時代に薬草として中国から伝わったとされています。日本に根をおろしてから選抜されてきた食用菊のなかで も、薄紫でシャキシャキとした食感が自慢の菊が「もってのほか」です。山形では、もってのほか、もって菊、と呼ばれ、秋の味覚として古くから郷土の味として親しまれ てきました。


 「もってのほか」は、収穫時期によって特性が異なり、9月下旬頃の紅モッテ(赤紫で花弁は管状ではない)、10月上旬〜中旬の薄紫の早生モッテ、10月下旬〜11月上旬の本モッテ(早生より紫が強い)と大別されます(遅くなるほど甘味がやや強くなります)。秋の旬が出盛りになる時期に楽しむなら、早生もってが一番おすすめです。

 紅もってを除き、早生、中、本もってと総じてしゃきしゃきとした食感が強く、噛み締めると中から甘味がにじみ出てきます。
そこに、わずかなほろ苦さがあり、ほのかな香りとともに、体中を浄化していくように通り抜けていきます。

 調べてみると、 食用菊には、リラックス効果があると言われ、古くから漢方薬などにも利用されていました。体にもよく、食卓を彩る旬の食用菊「もってのほか」をどうぞお楽しみください。
 

食用菊の和え物 もってのほかを通販しています。 山形の食用菊 ハウス栽培の様子
紅もって
9月下旬〜10月上旬

早生もって〜中もって
10月上旬〜10月中旬

本もって
10月下旬〜11月上旬

 
おもな食べ方
 代表的な食べ物は酢を使った「おひたし」。花の色がより一層紫に発色し、彩り美しい一品となります。ほかに酢の物、天ぷら、和え物、ゼリーや玉子焼き、ちらし寿司や海苔巻き、味噌汁や漬物に入れたり。

生のままでも
 いつものお料理に「生の花びら」をひとつまみ散らしてみると、香りが広がり、薬味やハーブにはないやわらかな味のアクセントとなります。生のままのほろ苦さは、「うまいコーヒー」、「うまいビール」的な旨さであり、体が浄化されていくようです。汁もの、白身魚(焼き、刺身)、お酢やビネガー、春菊を使う料理に、牛肉のステーキ、ゴルゴンゾ−ラのパスタとの相性は格別。


 これは早生もっての花びらをそのまま



<商品のご案内>

 ・商品内容:食用菊「もって菊」(山形産)1P 100g
 ・保存方法:冷蔵庫(1週間)それ以外は酢漬け、冷凍など
 ・生産者・栽培方法の指定はございません。
  当会では無農薬の食用菊も栽培しておりますが、
  病害虫被害が発生する場合が多く出荷を見送っています。
  ここでは栽培方法に関わらず「品質のよいもの」をお届けします。


<商品のお届け・お支払い>

<  ・ご選択いただいた時期に出荷します。
 ・配達:クロネコヤマト/普通便

 ・電話やファックスなどでもご注文いただけます。

 〜ご不明な点やご質問・ご要望などがございましたらお気軽にお問い合せください〜



山形のもってのほかのレシピパスタ
 これは「紅もって」を水洗いし、そのまま彩りで使いました。
山形のもってのほかのレシピ味噌汁2山形のもってのほかのレシピちらし寿司
 こちらは早生もって。お酢を加えたおひたしをちらして。




 食用菊「もってのほか」のさらに詳しい情報、「下ごしらえ」や「食べ方 」はこちらをご覧ください。




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★送料例(ヤマト運輸・普通/常温便 クール便+324円)
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 ◎関西:914円 ◎中国:1162円 ◎四国:1270円 ◎九州:1378円
★「基本送料無料」とは、東北から関東までの送料を含む商品です。
 その他のエリアは遠距離分のみ加算されます。
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 北海道:356円 北陸:140円 中部:140円 関西:216円 
 中 国:464円 四国:572円 九州:680円 沖縄:2246円
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★お支払い方法:カード払い・代引き(285円)・前払い(銀行振込・郵便振替)


今年もテレビ紹介!2019年はTBS「王様のブランチ」、2018年はテレビ朝日「ごはんジャパン」とテレビ東京「よじごじDays」で雪下野菜が紹介されました!




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