全粒粉は、玄米のようにふすまや胚芽を残した小麦を粉にしています。食物繊維、ビタミン、ミネラルなどを多く含み、独特の香ばしさや滋味風味が楽しめます。輸入小麦は除草剤成分（グリホサート）が検出されていることが問題視されています。青森の有機JAS認定圃場で生産されたこの全粒粉は安心で良質な全粒粉の小麦として人気です。

　中力粉は、強力粉（もっちり・パンやピザ）と薄力粉（お菓子やお好み焼き、たこ焼き、天ぷら粉など）の中間の小麦（グルテン8.1％前後）です。一般的にはうどんやドーナッツ、蒸しパンの適正がありますが、オールマイティーな小麦とも言えます。

　全粒粉独特の香ばしさと食感が楽しめるので、パンやピザ生地（酵母の量と発酵時間をやや多く）やお菓子づくりに全量を使ったり、数割を混ぜて使っても。狙い通りに仕上がればうれしいです。


★ムソー「 国内産有機小麦粉・全粒粉 500g」保存方法・その他
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。開封後はお早目に。
※ジップロックなどに入れ替えてギュッと空気を抜き、冷凍庫保管でも。