【海の精】天日干したくあん(ハーフサイズ)

商品名 : 【海の精】天日干したくあん(ハーフサイズ)

製造元 : 海の精

価格 : 税込470

送料別:ヤマト普通便

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昔ながらの酸っぱいたくあん。風味は極上。

【海の精】天日干したくあん


こんなにおいしい「たくあん」を食べたのは はじめて。

酒粕のような風味と甘味を強く感じるたくあん漬け。
 まだ「ぬか」をまとっている「天日干したくあん」を袋から取り出し、さっと水洗いし、期待に胸を膨らませてカット。その場で口にしてみると、前に出てくる「甘い」や「しょっぱい」は感じない。「無添加なので塩っぱいはず」という期待を裏切る出会い。噛みしめてみると、大根の甘味を強く感じ、さらに噛み進めるとようやく力強い塩味が出てきたので、これで納得。

 ただこの沢庵漬けは、不思議な味わいがある。最初に舌にのせたとき、その後に口に残る風味が、ふんわりとした感じというのか、やさしい感じがする、、、。大根と糠と塩だけで出るような味わいじゃないな、、、でも食べたことのある、、、、、、とようやく思い起こしたのが「酒粕」のような風味と甘味。ところが、砂糖も酒粕も使っていない。原料は、大根、塩、糠、唐辛子のみ。

 製造者の説明では、「昔なつかしい味わい」と書いてある。それは謙遜しすぎじゃないかと思う。地元のばっちゃんたちが作るたくあん漬けや市販されているもので、こんな上質なおいしさを感じたことは無し。「有機の素材力×発酵力」なのでしょうか。たくあん好きで、たくあんを漬ける者としては、この味を目標にしたいと思ったほど。無添加という括りではなく「たくあん漬け」としてトップクラスの味わいではないかと思う。自然の発酵物なので時期によって違いはあるかもしれませんが、味は間違いないと思います。



〜製造者「海の精」さんの説明〜
 宮崎県産の契約農家が特別栽培をした貴重な大根を、農薬を使わずに栽培した米ぬか、伝統海塩「海の精」、少量のとうがらしに漬け込みました。大根をよく天日に干して甘味や旨味を引き出した、発酵タイプの本格たくあんです。
 ポリポリと噛みごたえがあり、干し大根の自然な甘味と旨味に、伝統海塩「海の精」のやさしい塩味がよくなじんで、昔なつかしい味わいです。砂糖や酵母エキスなどは一切使用していません。 ごはんのおとも、お茶うけだけでなく、和えもの、炒めもの、寿司など、料理素材としても幅広くご活用いただけます。

〜おいしさの秘密〜
決めては伝統海塩「海の精」!
伝統海塩「海の精」に含まれる無機成分(ミネラル)が、微生物の発酵をコントロールして、おいしく仕上げます。

生産者がわかる、国産原料!
宮崎産の特別栽培大根と国産の米ぬか、とうがらしを使っています。 すべて契約農家で、生産者がわかる原料のみを使っています。

昔ながらの製法で、じっくり発酵!
大根がいちばん甘味を増した時期に収穫し、大根を曲げたとき「の」の字になるまで、しっかり天日干ししています。そうすることで大根の甘味や旨味を最大限に引き出しています。 その干し大根を米ぬか・塩・とうがらしといった、昔ながらのシンプルな原料と伝統製法で、じっくり時間と手間をかけて天然発酵させました。 均等に漬け込むために天地返しをしたり、一本一本の発酵具合を確かめながら、最適な漬け込み状態にしています。 できあがった「たくあん」は氷温冷蔵で保管し、出荷時に真空パックすることで、最適の状態を保ってお届けしています。

歯ごたえがあって、なつかしい味わい!
ポリポリと歯ごたえがよく、かむごとに大根の自然な優しい甘味と旨味が、口いっぱいに広がります。それでいて伝統海塩ならではのおいしい塩味で、昔なつかしい味わいです。 ごはんが進むだけでなく、自然できれいな薄黄色が、食卓や料理に華を添えてくれます。 味と色を均一にするために、砂糖や酵母エキスなどと、化学調味料や着色料などの食品添加物は使っていません。


 

<商品情報>
規格
大根、米ぬか、塩(海の精)、とうがらし
すべての原料は、塩まで含めて国産です。
すべての塩(塩分)は、伝統海塩「海の精」を使用しています。
すべての食品添加物は、化学調味料(アミノ酸等)、甘味料、着色料をはじめ、いっさい使用していません。
お届けについて
この商品は3営業日ほどでお届けします。
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全国有機農法連絡会が地元テレビ局で紹介されました。期間限定で公開しています。

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★送料例(ヤマト運輸・普通/常温便 クール便+324円)
 ◎北海道:1054円 ◎東北・関東・信越:698円 ◎北陸・中部:838円
 ◎関西:914円 ◎中国:1162円 ◎四国:1270円 ◎九州:1378円
★「基本送料無料」とは、東北から関東までの送料を含む商品です。
 その他のエリアは遠距離分のみ加算されます。
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 北海道:356円 北陸:140円 中部:140円 関西:216円 
 中 国:464円 四国:572円 九州:680円 沖縄:2246円
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★お支払い方法:カード払い・代引き(285円)・前払い(銀行振込・郵便振替)


今年もテレビ紹介!2019年はTBS「王様のブランチ」、2018年はテレビ朝日「ごはんジャパン」とテレビ東京「よじごじDays」で雪下野菜が紹介されました!




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