山形「ひょう干し」50g 通販

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商品名 : 山形「ひょう干し」50g 通販

製造元 : 山形産

価格 : 税込498

送料別:ヤマト普通便

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数量 : 期間外


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山形の伝統保存食・乾物「ひょう干し」の通販・販売

ひょう干し通販

畑や道端に這うように生えている植物「ひょう」。
「すべりひゆ」が正式名称で多肉植物。中国では五行草と呼ばれ漢方薬「馬歯筧」(健康茶)にもなっています。このひょうを、わらびのように干して保存食にしたものが「ひょう干し」山形では「”ひょっ”として良いことがあるかもしれない」とお正月に欠かせない料理として親しまれています。


ひょう干しってどんな味?
ひょうの弾力のある食感と、ほんの少しの鉄分と紅茶のような風味があり、味自体にはクセながないので、一緒に煮る具材や調理方法は自由です。

「ひょう干し」の戻し方
ひょう干しを軽く水洗いし、水から煮て、煮立ったら火を止めてそのまま一晩。翌日にザルにあげ、流水をかけたら、鍋に戻して水にさらしておきます。これで下ごしらえ終了。※50gで8〜10人分の煮物ができます。

「ひじきの煮物」を作るイメージで
山形では、打ち豆、油揚げ、ちくわ、人参、糸こんにゃくなどを使います。油にはごま油やオリーブオイルを使っても。ひじきの煮物を作るイメージで、自由に「ひょう干し」料理をお楽しみください。



※生の「ひょう」は、6月下旬〜7月上旬頃が旬。
環境のよい畑に生えているものは、やわらかく、クセ(酸味やぬめり)が弱く味がよい。生のひょうを一度茹でこぼして「おひたし」や「辛子和え」にすると爽やかで乙な味。ご希望の方は、畑に生えている「生のひょう」をお届けします(7月上旬〜中旬まで)。1000円/1kg(税・クール送料別) メールにてお問い合わせください。

こちらのカテゴリーで山形の郷土料理ができる芋がら、干しわらび、干しぜんまい、凍み大根、山形の漬物などを季節限定販売しております。

 




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今年もテレビ紹介!2019年はTBS「王様のブランチ」、2018年はテレビ朝日「ごはんジャパン」とテレビ東京「よじごじDays」で雪下野菜が紹介されました!




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