麹作り300年の老舗が作る、根強い人気の生米麹

味噌作り、塩麹作り、甘酒作り、三五八の素としてご利用ください

　ここ山形県天童市の隣町の河北町に、麹作り300年の三吉麹屋さんがあります。伝来の手造り製法により丁寧に作られた白米麹で、表面にふわふわと麹菌がよくまわっているよい米麹です。また、加工用米や輸入米を使わずに、安心な山形県産米を使用しながらもこのリーズナブルな価格であることも魅力です。

　麹にも良し悪しがありますが、三吉さんの生麹は酵素が豊富なのか味がよく発酵もしやすく、味噌、塩麹、甘酒、漬物を作ると甘味やコクなどの違いを感じていただけると思います。この米麹は私たちの塩麹作りや味噌作り教室でも使用しています。甘酒作りはとても簡単で（説明書付）健康によく、とても甘く、おいしくできます。火入れして冷蔵庫保存しておけば砂糖替わりにも使えます。

　

塩麹の作り方は簡単です。こちらでご紹介しています。
はじめての方でわからないことがあれば、

メールにてお問い合わせください。

＜商品内容＞
　◆原材料：米（山形県産）、麹菌
　◆内容量： 1kg
　◆保存方法：冷蔵保存（10℃以下）

● お支払い方法：代引き、郵便振込、銀行振込、クレジットカード
● 麹と一緒に甘酒などの作り方の説明書が入っております。
● 麹は生き物ですのでお早めにご使用ください。
●ヤマト普通便で発送（夏季はクール便）。
　一送料で13個までOK。（それ以上の場合は二梱包・送料も二箱分）
● 長期間保存する場合は、冷凍保存。使用する際は自然解凍してください。
　冷凍しても酵素は失活しません。
● 塩麹や味噌を作るときのように塩を混ぜておく「塩切麹」にすれば、
　冷凍せずに一か月以上は保存できます。

～三吉麹屋さんのご紹介（サイトより）～
　当店の歴史は町史その他文献で判明していることは次の通りです。戦国時代には白鳥十郎の武将として活躍し、江戸時代には堀米家（現在の紅花資料館）の支配人として、最上川の船運で京都紅花屋若山屋喜右衛門へ往来し紅花の取引きを行い、自らも現在の屋号の『舎（いりきち）』の荷印で取引きしていたことが京都にある当時の取引き台帳に記録されております。
　麹を造り始めたのは元禄時代の初め頃（1680年代）、紅花の商いを営むと共に、三百年以上にわたり麹の製造をしてまいりました。代々受け継がれてきた三吉の稲麹と、手間暇かかる手造り製法を変えることなく、伝統の味を守り続けております。