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雪中「白菜」甘くなりました!

商品名 : 雪中「白菜」甘くなりました!

原産地 : 山形

価格 : 税込538円(税別498円)

送料別:ヤマト普通便(4個まで)

ポイント : 5

数量 : 期間外・予約終了

 お支払い方法や送料について

東北山形のおいしい白菜


白菜がおいしい。違いがわかります。


 「白菜ってこんなにおいしかったの?」。全有連の白菜をはじめて食べたときのことを今でも忘れません。雪国の白菜 はとてもみずみずしくて、甘くて、しっとりとしていておいしいんです(もちろん栽培方法にもよりますが)。

 山形は関東より一足早く秋がやってきて、最低気温はぐんと低くなることも理由の一つかもしれません。また、雪国の作り手にとっては冬の間の貴重な食糧になるという想いもあり、作り方も気持ちがこもります。白菜は、東北・雪国の気候風土とぴたりと合っているような気がするのです。

 生で食べておいしい白菜だから、漬物用としても本当においしくできあがります。お新香(白菜漬け)の浅漬けから乳酸発酵が進んだものまでやっぱりおいしいのです。もちろん鍋にも、サラダで、シチューで、外葉は炒めて、和洋中華なんでもこなせる万能野菜。丸まる一個 がやっぱりお得で贅沢に使えます。


 白菜があっという間になくなったというなら、しっかり野菜を食べたということ。野菜は体の調子を整えてくれるということを実感することができると思います。
 この時期でしか味わえない冬野菜の王様「白菜」の本当の味をたっぷりお楽しみください。



 

 

                   外葉を剥くので重量は1.5Kgほど、入荷した白菜から"ずしり"としているものを目利きします

 



<白菜のお届けについて>

 ●お届け:11月中旬より ただいま雪の中から掘り起こして出荷中!
  今年は、甘くてやわらかい、芯の色がオレンジの「オレンジクイン」です。
  ※下の調理例写真は一般の品種です。
 ●宅配便:クロネコヤマト/普通便 1箱4個まで
  (大根と白菜の場合は2個ずつ)
 ●平日または土曜日のご指定が可能。
 ●産地:山形(入荷した白菜から"ずしり"としているものを目利きします)
 ●栽培:減農薬(当地比2割以上削減)
 
<白菜漬けの作り方>

 白菜漬けは「簡単にできる」発酵食品。昔懐かしいおふくろの味。
 「本物の漬物の味」が楽める贅沢な体験ができます。

  1. 白菜の外葉は取り除き、芯のほうのみ包丁で切れ込みを入れて、
    手で裂くようにして4〜6分割(漬樽に合わせて)。半日〜陰干しする。
  2. 漬樽に唐辛子や昆布、みかんやゆずの皮、塩(白菜の重量の3〜4%)と
    白菜を交互に入れる。
  3. 重石(白菜の3倍)をのせる。水があがったら白菜を取り出し、
    水を捨て、容器を洗ってから、重石は半分で漬け込みます。
  ※室温、気温が高い場合はここで塩を振る、気温が低いならそのまま本漬け不要。

 
水があがってから(浅漬け)、酸っぱくなるまで(乳酸発酵)でおいしく食べられます。好みの漬かり具合になったら、小分けして冷蔵庫へ。
※小さな漬物用の容器でもちゃんとおいしくできますよ。

キムチの素を手作りして自家製キムチを。韓国産の赤唐辛子粉末、アミの塩辛や鰹節・昆布粉末などの旨味成分、生姜、にんにく、りんごをすりおろしたものを入れて。ほかに、人参やニラ、長ネギを刻んだもの、蜂蜜など。塩には、塩麹などを使っても。


白菜といえば鍋。煮込めばトロトロ。白菜が甘いからサラダもおいしいんです。山形の昔ながらの白菜料理を聞いてみると、蒸し煮にしてかつお節と醤油をかけて食べることが多かったようです。


どうぞ当会自慢の白菜をご家族みなさまでお楽しみください!

お米
着色抜群の早生ふじ「陽光」3 10月中旬〜
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(基本送料込み(東北〜関東まで))
果物の女王「ラフランス」(山形産)11月中旬〜
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(送料別:ヤマト普通便)
雪国冬野菜と果物の詰め合せ
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(基本送料込商品(東北〜関東))
大玉洋梨「シルバーベル」 12月上旬〜下旬
大玉洋梨「シルバーベル」 12月上旬〜下旬
(送料別:ヤマト普通便)
【11月中旬〜下旬】葉付き大根
【11月中旬〜下旬】葉付き大根
(送料別:普通便(5本まで1送料))
みずみずしい!雪中「しっとり大根」【ただいまのご注文は1月上旬お届けです】
みずみずしい!雪中「しっとり大根」【ただいまのご注文は1月上旬お届けです】
(送料別:普通便)


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★送料例 普通便(クール便)
・関東:550円(770円)・中部:650円(750円)・関西:750円(970円)
★お支払い方法:カード払い・代引き・銀行振込・郵便振替


全国有機農法連絡会が地元テレビ局で紹介されました。期間限定で公開しています。




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